Tibs au Boeuf : Une symphonie épicée de saveurs terreuses et d’une texture tendre irrésistible !

Les tibs sont un incontournable de la cuisine éthiopienne, et ceux au boeuf préparés à Kombolcha brillent particulièrement.

Imaginez: des cubes de boeuf juteux marinés dans une explosion d’épices traditionnelles – gingembre frais, ail, piment berbere - fritent joyeusement dans un mélange de beurre clarifié (niter kibbeh) et d’oignons dorés. La chaleur du berbere réchauffe les papilles, tandis que le cumin et la coriandre ajoutent des notes parfumées.

La Méthode: Un ballet culinaire en cinq mouvements

1. Marinage: Le boeuf est la star de ce plat. On le coupe en cubes d’environ 2 centimètres, puis on le plonge dans une marinade généreuse composée de gingembre frais râpé, d’ail écrasé, de berbere (le mélange d’épices emblématique de l’Ethiopie), de cumin moulu, de coriandre moulue et de sel. Laisser mariner pendant au moins deux heures, voire toute une nuit pour un résultat optimal.

2. Sauté: Dans une grande poêle, faire chauffer le niter kibbeh (beurre clarifié) à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.

3. Fusion: Incorporer les cubes de boeuf marinés dans la poêle avec les oignons. Remuer constamment pour assurer une cuisson uniforme.

4. Confit: Baisser le feu, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le boeuf soit tendre. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la viande ne sèche.

5. Finalisation: Rehausser l’ensemble de quelques brins de persil frais haché juste avant de servir.

Une symphonie gustative à partager

Les tibs au boeuf sont généralement servis sur une grande assiette commune, accompagnés d’injera, un pain plat spongieux et légèrement acide. L’injera sert à la fois de base pour les tibs et d’outil pour les prélever. On déchirerait ensuite des morceaux d’ injera et on les utilise pour ramasser la viande et les oignons caramélisés, formant ainsi des bouchées savoureuses.

Ingrédients clés	Notes culinaires
Boeuf	Préférez une coupe adaptée aux plats mijotés comme le rumsteck ou l’épaule.
Berbere	Cette épice complexe est disponible dans les épiceries spécialisées en aliments africains.
Niter Kibbeh	Le beurre clarifié éthiopien ajoute une saveur unique et un crémeux inégalable.

Variations créatives:

Les tibs peuvent être préparés avec d’autres viandes comme le poulet ou la chèvre, ainsi qu’avec des légumes tels que les poivrons, les oignons verts ou les tomates. Laissez libre cours à votre imagination culinaire !

Conseils de dégustation :

• Accompagnez vos tibs au boeuf d’une salade fraîche et épicée pour équilibrer les saveurs.
• Servez-les avec une boisson rafraîchissante comme du jus de citron frais ou un thé hibiscus doux.
• Profitez de cette expérience gustative en bonne compagnie! La convivialité est au cœur de la tradition culinaire éthiopienne.

Alors, n’hésitez pas à explorer le monde gourmand de Kombolcha et à vous laisser séduire par les tibs au boeuf. Cette expérience gastronomique inoubliable promet une explosion de saveurs et une découverte unique de la cuisine éthiopienne.